こんにちは
昨日で仕事納めの方もいたのかな？
私は今日で仕事納め
来月は有休消化でほぼ休みｗ
９連休の前の仕事頑張りますか
さて今日のお題は
「みそ汁」
私が子供のころは
マルコメ味噌のCMをテレビで
観ていた記憶があります。
家庭の味・おふくろの味のお味噌汁
最高のいっぱいのみそ汁つくりにチャレンジします
お味噌汁ってよくよく考えてみたら
料理の基本中の基本のような気がします。
まずは出汁をとるところからスタートしますが
その前に水ですよね
水によってだしのとれ方が違います
できれば軟水のほうが良いと思います
日本のお水は軟水なので
今回用意したのは⇓
日本三大名水ですね
出汁は無添加のこれ築地伏高だし
ちょっとお値段はりますがとてもおいしいです
手軽で最高の出汁がとれる伏高のだしは
庶民の私には特別な時にしか使えませんが
最高です！
水から入れて沸騰したら３分後に取り出します
味噌は夫婦であちこち旅行して見つけた
大のや酒造の味噌
赤味噌・糀味噌の主に2種類の味噌を半々で合わせて
使用しています。
大のやの味噌に出会ってからここ一択です
その間にもあちこちで買ってきて試してますが
私たちは大のや酒造が一番です
伏高の出汁がうますぎるので
それに負けない味噌が必要ですね
大のや酒造の味噌はまさに伏高の出汁のための
味噌でした(^^)v
日田天領水は柔らかくまろやかなので
素材の味がわかりやすく水の重要性を再認識しました。
昔の日本人は凄いですね
この工程が当たり前だったんですもんね
しかし
今回のみそ汁１杯の値段が・・・
毎回は無理ですね(;^_^A アセアセ・・・
やはり我が家は顆粒だしにお世話になりますｗｗｗ
